El cerdo ha estado junto al hombre desde los albores de su historia y esta relación tan directa no solo ha marcado parte de su vida social, gastronómica, cultural o económica, sino que también ha salpicado el mundo del arte dejando una extensa estela de documentos, libros, citas, poemas u

El jamón ibérico de la Sierra de Aracena goza de un gran prestigio nacional e internacional tanto por sus excelentes cualidades gastronómicas, que nadie puede discutir, como por una elaboración basada en estrictos controles de calidad. Un ibérico es un producto de categoría que no debe faltar en una despensa que

Del cerdo, hasta los andares. Este dicho, incluido ya en el acervo popular, evidencia una cultura gastronómica propia de muchos lugares de España y, como no, de la Sierra de Aracena. Y es que del cerdo, ese animal que ya desde la antigüedad desempeñaba un papel fundamental en la alimentación

Si tiene pensado adquirir un buen jamón ibérico de bellota, necesita conocer a fondo algunas de sus características para evitar el extendido y temido fraude. En primer lugar debemos tener claro que la Norma de Calidad establece que el cerdo, para ser puro ibérico, debe tener el cien por cien de

La  actual Feria del Jamón de Aracena es digna heredera de las fiestas populares en torno a este preciado producto que se celebraron en Aracena a finales de los años 60 del pasado siglo. Tenemos que echar la vista atrás más de medio siglo, a la Aracena de 1967, un

Fue en primavera. Hace ahora 20 años. La primera semana de abril de 2004 llegó a las calles de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche el primer número de la revista ‘Entorno Natural’, el proyecto que cambió mi vida profesional y me atrevería a decir que hasta mi

La gastronomía en la Sierra de Aracena es fiel exponente de la cultura rural de muchas otras zonas de España, uno de los mejores ejemplos de lo que la cocina más tradicional puede dar de sí. Este gusto por los platos elaborados, esos que preparaban las abuelas con esmero y

Dicen que Hispania significa ‘tierra de conejos’ y la verdad es que este lagomorfo (que no roedor) es uno de los organismos clave en la naturaleza ibérica. Lamentablemente, el estado del antaño abundante mamífero lleva años preocupando a los expertos. Y es que ciertas acciones incomprensibles han diezmado trágicamente sus poblaciones. Son numerosos

La Navidad está a la vuelta de la esquina y los pueblos de la Sierra de Aracena preparan múltiples actividades para disfrutar de unos días de celebración junto a familiares, amigos y múltiples visitantes que eligen esta comarca como lugar de destino para estas fechas. Uno de los eventos que

¿Buscas información sobre la Feria del Jamón de Aracena? Ya está disponible la edición de 2023 del periódico 100×100 IBÉRICO, diario oficial de esta fiesta gastronómica en la Sierra de Aracena. Este año cumplimos 20 años desde nuestro primer número, en la ya lejana Feria del Jamón de 2003, por